אייל שני הוא מהשפים המזוהים ביותר עם המהפכה הקולינרית הישראלית. סגנונו הייחודי, המדגיש חומרי גלם פשוטים, עונתיות ושפה פיוטית, הפך אותו לדמות החורגת בהרבה מגבולות המטבח. מסעדותיו, בישראל ובעולם, עיצבו מחדש את היחס בין אוכל, זהות ותרבות מקומית.

מעבר לפעילותו הקולינרית, שני הפך לדמות טלוויזיונית מוכרת, עם נוכחות בולטת בתוכניות ריאליטי אוכל. דמותו הציבורית, הישירה ולעיתים פרובוקטיבית, הפכה אותו לאחד השמות המדוברים בישראל, עם השפעה ניכרת גם מחוץ לעולם המסעדנות.